[Nov 15, 2007]
醫學：阿斯巴甜安全嗎？
編輯 Pharmageek 報導
曾有科學文獻指某些甜味劑可能有致癌及其他副作用，其安全性到底如何﹖經過整理分析歷年的科學報告，目前，科學家仍然認為Aspartame是安全的代糖之一。
來自十個國際性大學及醫學院的專家所組成的小組，評估分析了從1970年以來超過500篇有關於Aspartame（阿斯巴甜）研究的文獻。研究結果建議阿斯巴甜並不會引起癌症，神經病變以及其他人類的健康問題。
專家小組所評估分析的文獻包括了流行病學, 毒物學以及臨床等領域的報告；這其中分析的樣本族群包括了健康的成人以及幼童；也包括了糖尿病人，過動或對糖過敏的幼童，以及罹患了憂鬱以及帕金森氏症的病人。
研究中阿斯巴甜使用量是採用2001 年到2002全國建康和營養檢驗調查機構（NHANES）的建議量。大量的研究數據顯示，即使受試者每天使用高劑量阿斯巴甜，其劑量還是遠低於每日身體可以接受的劑量，更遠低於實驗動物的用量。這個研究結果近期被報導在Critical Reviews in Toxicology期刊上，而此期刊則是由Ajinomoto Company Inc.（一家專門生產代糖的公司）所贊助。
阿斯巴甜被發現於1965年，發現者為James M. Schlatter，這名化學家在G. D. Searle & Company工作。他在合成製作治療潰瘍藥物時，他因各種意外而舔到手指，無意中製作成為阿斯巴甜。其實同樣重量的阿斯巴甜與蔗糖熱量一樣，但其甜味強度卻是蔗糖的200倍，且能持續較長的甜度時間。
由於讓人嚐到甜味的最小單位的阿斯巴甜所需的量非常少，少到可以忽略它所含的熱量，因此它也被廣泛地用作蔗糖的代替品。因為阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所許不同；因此部分消費者仍尚完全未接受。科學家為了解決這個問題，將乙磺胺酸與阿斯巴甜混合，使阿斯巴甜的口味可以更像傳統蔗糖。阿斯巴甜化學結構中包含了胺基酸中的苯丙胺酸，這個結構會嚴重傷害苯酮尿症患者。有些研究建議探討阿斯巴甜會否引發腦瘤、腦損傷以及淋巴癌。雖然已證明食用阿斯巴甜是無害的，但還是引起社會廣泛爭議。
原學術論文：
Aspartame: A Safety Evaluation Based on Current Use Levels, Regulations, and Toxicological and Epidemiological Studies. B. A. Magnuson; G. A. Burdock; J. Doull; R. M. Kroes; G. M. Marsh; M. W. Pariza; P. S. Spencer; W. J. Waddell; R. Walker; G. M. Williams. Critical Reviews in Toxicology; September 2007; Volume 37 No. 8 Pages 629 – 727
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